El Colegio Notarial de Cantabria es una Corporación de Derecho público, subordinada jerárquicamente al Ministro de Justicia y a la Dirección General de Seguridad Jurídica y Fe Pública.

El Colegio está organizado en torno a dos órganos fundamentales:
La Junta General, órgano deliberante en el que se integran todos los notarios del Colegio, y la Junta Directiva, órgano de dirección, integrado por seis miembros  elegidos periódicamente por plazo de cuatro años.

Son fines esenciales de este Ilustre Colegio, como del resto de los Colegios Notariales de España,  la ordenación del ejercicio de la profesión, sin perjuicio de las atribuciones del Gobierno, del Ministro de Justicia y de la Dirección General de Seguridad Jurídica y Fe Pública, la representación exclusiva de aquélla, la defensa de los intereses profesionales de los colegiados y el cumplimiento de la función social que al Notario corresponde.

Los Colegios Notariales, para el ejercicio de sus fines, tienen atribuidas con carácter general en su ámbito territorial, las funciones de colaborar con la Administración, a solicitud de la misma o por propia iniciativa; estar representados en sus Consejos u Organismos consultivos cuando proceda; organizar actividades y servicios comunes de interés para los colegiados en el orden formativo, cultural, asistencial, de previsión y otros análogos.

Los notarios están organizados por Colegios, que les apoyan en su función y al tiempo controlan su actuación. Los decanos de estos colegios integran el Consejo General del Notariado, que representa al colectivo a nivel nacional. Los notarios dependen jerárquicamente  de la Dirección General de los Registros y del Notariado (DGRN) del Ministerio de Justicia.

Estos casi 3.000 notarios españoles están agrupados en 17 Colegios que velan por la deontología y eficiencia en la prestación del servicio público notarial.